美丽的风景线之吃在广州

俗话说“生在苏州，穿在杭州，吃在广州，死在柳州”，可想而知，在饮饮食食这方面广州的确是有它的权威性的。
“粤菜”为什么叫“粤菜”呢？“粤”者，“广东”也。既然粤菜本义广东菜，为什么又说“吃在广州”呢？
广东地处岭南之地、物产富庶，自古以来，许多北方地区难得一见的时蔬瓜果都可以轻易在这里找到，因此岭南贡果成了古时只有帝王权贵才能享用的珍品。不是正有这样

的一句诗吗？“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来” 。加上广东人敢为天下先、勇于开拓创新的精神，不断尝试不同的食材搭配、寻求最鲜最美，广东菜也就成了扬名海内外、屹立不倒的招牌了。
回归正题，广州作为广东省的省会，外来商旅、进出口贸易均集于此，居民生活水平比起周边城市的同胞无疑是高出了不只一个档次。因此，许多外地人都来到广州谋生。他们的到来也带来了他们自身的饮食文化。广州作为一个大熔炉，吸取了各地菜式的精华，再加以精制，令粤菜更显其精炼度，所以，也就有了“吃在广州”的这个说法了。

广州人对吃非常讲究，有“三餐三茶”的吃法，“三餐”的话，地球人都知道，即早餐午餐晚餐。在这里要说的是“三茶”，“三茶”分为“早茶” 、“下午茶”、“夜茶”（“夜茶”也可以说是“宵夜”）。其实三茶的食物基本雷同，只是说法不一样、情调不同而已。一大早，亲朋戚友同坐一台，大家聊聊天、吃吃小点，既能增进情谊又能享受美点；下午3、4点，午餐已经消化了，觉得有点饿，又还没到晚饭时间，怎么办？不妨去喝下午茶吧，浅尝则已，既能果腹又不影响晚餐时间；深夜时分，睡不着、又饿了？没关系，去喝个夜茶，既消暑又解馋。
至于我个人，我比较习惯喝早茶，在广州的这段期间，每天都有喝早茶。作为一个土生土长的广州人，接下来让我来介绍几样个人觉得不错、值得一试的早茶小点吧。
首先要说的是有点心王之称的虾饺。虾饺外皮晶莹剔透、像一层薄纱似地包裹着内里粉嫩欲滴的虾馅。虾馅采用原只虾仁配以各式佐料，入口鲜滑爽口、齿甲留香。

喝早茶又怎能少了凤爪呢？凤爪其实即鸡脚，而美其名曰凤爪。凤爪的做法也不只一种。其中比较常见的有两种，一种是白云凤爪，一种是红汁凤爪。而后者则更受大多数人喜爱。红汁凤爪微甜带辣、开胃可口，小时候经常一吃就4、5笼。

还记得以前上小学的时候，学校附近有一档卖早点的大排档，那里有卖各式的包点煎糕。虽然煎糕的卖相并不是那么好，但是真的非常好吃。每天早上我总要到那里吃上一碟煎糕。比较常吃的是萝卜糕和芋头糕，味道有点像，都是香口的小点，而萝卜糕的味道则要更浓更香。有时想吃点甜的东西，就会要一碟年糕或者马蹄糕，甜香扑鼻、令人吃了还想再吃。

虽然不是端午节，粽子还是照样活跃在早茶餐桌上。裹蒸粽和糯米鸡是最常见的早点。虽然都是粽子，但是两者却各有特色，很难分出谁上谁下。裹蒸粽采用咸蛋黄、肥猪肉、黄豆作原料，拌以糯米饭，再包上荷叶水蒸。肥肉佐以软滑的糯米饭，两者相得益彰，入口即化却又肥而不腻。糯米鸡，顾名思义，当然会有鸡啦，再配上冬菇和糯米饭如法炮制，饭身较裹蒸粽为硬，脂香与荷香浑然一体，令人食之有清新甘畅之感。

吃完这些不过瘾，还想吃点甜点吗？没关系，美味可口的甜点一样多得是。
酥皮蛋挞可谓甜点里的经典之作。入口即化的香脆酥皮与蛋香洋溢的挞心简直是完美的结合，两者构成了酥皮蛋挞在甜点界里不可动摇的地位。现在那些什么新式的葡式蛋挞跟传统的酥皮蛋挞简直是不可同日而语的。

说到甜点，这里不能不提一下双皮奶（补充说明，双皮奶不属早茶类而是甜点类），双皮奶以顺德大良出产的最为闻名。在广州，双皮奶店分店最多的是仁信，但据闻最正宗的是南信，双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。该店位于第十甫45号，创于1939年，创始人为顺德大良黄景云。其双皮奶是以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以炖好后牛奶双层凝固，成色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效。我只去过仁信，南信暂时还无缘一试，下次回广州一定要试试。